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(承上文)


其實 Oden 在日文中,
是關東煮 (おでん,御田) 的意思。
後來台灣人把它唸成了 Olen (黑輪),
帶有齒音性質的閩南語邊音 :p

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昨天剛好經過內湖的金湖路,
看到太鼓判 (Oden Studio) 排隊的人還不算多,
就停下車來等著吃碗日式關東煮。

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之前《蘋果日報》有報導過太鼓判
不過焦點都集中在當過電視台導演,
60年次的的美女老闆娘 Ingrid 李盈慧

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昨天去的時候,
也有看到老闆娘,

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不過我更喜歡的二掌櫃 Nacy 南西,
以前都要到晚一點才會換她當主廚,
昨天才六點多就看到是她坐大位,
所以忍不住拿出相機多拍了兩張。

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當然,
真正的重點,
還是好吃的關東煮囉 ^^

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他們的湯頭,
是以昆布、柴魚為底,再加蔬菜熬製3個小時以上,

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而南西特別推薦的大根,
是將蘿蔔二次去皮,只留白蘿蔔心,
口感吃起來更細嫩,
與湯頭的甜味更是相得益彰。

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另外太鼓判的鱈魚豆腐,
則是用鱈魚、山藥和蛋白打泡而成,
入口綿密,有點像美國棉花糖的口感。

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「番茄煮」則聽說是東京關東煮的吃法,
我喜歡的還有太鼓判用黃芥末籽磨粉調和的芥末沾醬。
  

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不過聽說太鼓判過陣子要搬到大湖公園了,
如果有進一步的消息再跟大家報告囉 ^o^

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Greg Oden 與太鼓判關東煮 (上)

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