RainDog

(承上文)

其實 Oden 在日文中，
是關東煮 (おでん，御田) 的意思。
後來台灣人把它唸成了 Olen (黑輪)，
這帶有齒音性質的閩南語邊音 :p




昨天剛好經過內湖的金湖路，
看到太鼓判 (Oden Studio) 排隊的人還不算多，
就停下車來等著吃碗日式關東煮。




之前《蘋果日報》有報導過太鼓判，
不過焦點都集中在當過電視台導演，
60年次的的美女老闆娘 Ingrid 李盈慧；
















昨天去的時候，
也有看到老闆娘，




不過我更喜歡的二掌櫃 Nacy 南西，
以前都要到晚一點才會換她當主廚，
昨天才六點多就看到是她坐大位，
所以忍不住拿出相機多拍了兩張。


































當然，
真正的重點，
還是好吃的關東煮囉 ^^




他們的湯頭，
是以昆布、柴魚為底，再加蔬菜熬製3個小時以上，






而南西特別推薦的大根，
是將蘿蔔二次去皮，只留白蘿蔔心，
讓口感吃起來更細嫩，
與湯頭的甜味更是相得益彰。




另外太鼓判的鱈魚豆腐，
則是用鱈魚、山藥和蛋白打泡而成，
入口綿密，有點像美國棉花糖的口感。

 


「番茄煮」則聽說是東京關東煮的吃法，
我喜歡的還有太鼓判用黃芥末籽磨粉調和的芥末沾醬。
  



不過聽說太鼓判過陣子要搬到大湖公園了，
如果有進一步的消息再跟大家報告囉 ^o^




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Greg Oden 與太鼓判關東煮 (上)